歷史：莎莉紅是奧林匹斯山麓上的一個小鎮，標誌著的古希臘精神和自由，其峰頂是十二個古希臘神的家園。1991年莎塔里從希臘農業部門接管了奧林匹斯山的Rapsani莎莉紅酒廠，亦掀開希臘紅酒歷史性的新一頁。

產地：葡萄園位於奧林匹斯山南方，肥沃土地,穩定氣候和傳統技術配合下生長出上等葡萄，經資深專業釀酒師的技術，釀制出超卓的葡萄酒。莎莉紅葡萄園覆蓋達100公頃，屹立於群山之間。大部分的葡萄園坐落在海拔600至800米。

土壤：石灰/鈣質地壤土，下層花崗石岩床上含鐵質石板，深層土壤含豐富鈣質及充足的濕度。

種類：34%希臘本土的Xinomavro希諾瑪洛葡萄，33%Krassato葡萄和33%Stavroto葡萄。

收成：Xinomavro 希諾瑪洛葡萄生長季節通常比較長, 讓葡萄發展出多種味道, 在十月中至十月底收成，Krassato葡萄和Stavroto葡萄在九月底用人手採摘。

產量：每公頃五到六噸

葡萄栽培技術：30年以上老藤葡萄園, 採用藤培種植法。

釀制技術：古法釀制，混合Xinomavro 希諾瑪洛葡萄，Krassato 葡萄和Stavroto葡萄，8-10日在28-30度發酵。

陳年：在新的300 公升法國橡木桶中至少18個月和至少在酒瓶內儲貯18個月(最少陳年期為4年）。巨大的陳年潛力的葡萄酒，它會繼續發展和加這款酒的特性。

分類：莎莉紅指定產區

釀酒師的評予：特級莎莉紅擁有濃密的紫色, 另外帶有櫻桃，水果蛋糕，甘草，橄欖和香料盒的甜香味。美妙的質感，濃郁的口感，純果汁和華麗，美豔地構做了一個堅實的單寧結構。樣人感覺很像年輕了10年或以上。

配餐建議：配合羊肉和其他深紅色肉類和辛辣的調味料。味道鮮美的烤肉，家禽和全味奶酪。